DIY csirkemellsonka

Vannak olyan dolgok az ételek között, amelyeket sokkal egyszerűbb, és olcsóbb megcsinálni otthon, mint megvenni.

Vannak olyanok is amiket épeszű ember nem próbál meg elkészíteni, mert drágább és bonyolultabb is mint lemenni a boltba és jónapot (itt azért megjegyezném hogy távol állok az ép észtől).

Végül de nem utolsósorban pedig vannak olyan dolgok, amiket nem nehéz megcsinálni, köbö ugyanolyan a költségük is mint megvenni, de :

1.  Nagyon menőnek érezheted magad, hogy tudsz ilyet
2.  Jobb tudni, hogy pontosan mi is van benne
3.  Az "extra" változatokat (amik amúgy pofátlanul túl vannak árazva az esetek 99%-ban) is könnyűszerrel olcsóbban megcsinálhatod

Ezen utolsó kategóriába esik a csirkemellsonka is, ugyanis nem sokan csinálnak otthon, jó hogyha biztosra tudod, hogy nincs benne semmilyen egyéb állati maradvány a szárnyashúson kívül, és úgy tuningolható ahogy szeretnénk !

Például csinálhatunk paprikás, vagy zöldfűszeres házi baromfifelvágottat is :

Megjegyezném, hogy amíg nem vágjuk fel addig csak simán sonka, csak utána beszélhetünk felvágottról

Az elkészítési módszer pedig alább következik:

Dzsirgemellzsonga:

Hozzájavalók:

• fél kiló csirkemell
• só/bors
• tettszés szerinti fűszerek

Igen ennyi. 

Persze ha valaki hiányolná, akkor kiveheti a szekrényből kedvenc pácsóját, meg E-akárhány ízesítő/tartósító/kacsalábonmegforgató dolgait, de ezekkel amúgy is hadban állnak mostanság az emberek, meg nem hiszem, hogy tartanátok otthon.

Az csirkemellsonkában végződő folyamatoknak igazából egyetlen egy macerás pontja van, de az rögtön a legelején, ugyanis el kell távolítanunk a húsokról/ból a hártyákat és az inakat :

Az a késtől balra heverő nem éppen bizalomgerjesztő kupac a későbbiekben nagyon megnehezítené a dolgunkat, meg nem is annyira finom. Amúgy én úgy csinálom ezt az inatlanítást, hogy fogom a mellet, és a kést köbö merőlegesen a deszkára szépen végighúzom rajta, és így körülbelül lejön a hús a nemkívánatos részekről.

Innentől kezdve gyerekjáték az egész (a kést meg a botmixert leszámítva, azokat nem adnám gyereknek), fogjuk a husadékot, és a kedvenc vágóalkalmatosságunk segítségével "ledaráljuk":

Erre jól bevált módszer amúgy, hogy az izomdarabkákat szétterítjük a vágódeszkán, és a kés élével jó sűrűn "megütögetjük", majd ugyanezt megismételjük a deszkát (vagy önmagunkat) 90 fokkal elforgatva.

Vagy csak vágjátok kis darabokra.

Ezután hozzáöntünk kb fél deci vizet, sózzuk borsozzuk, és botmixerrel vagy turmixgéppel addig gyepáljuk, amíg egészen krémes nem lesz (a darálthúsnál jóval pépesebb):

Ez itt az alapkeverékünk, ha natúr végeredményt szeretnénk, akkor a következő ízesítéses lépést át is ugorhatjuk. Ha szeretnénk feldobni a dolgokat akkor két ötlet :

• a massza egyik felét elkeverjük két teáskanál pirospaprikával, és egy csapott teáskanál cayenne chilivel
• a másik részt pedig egy teáskanál oregánó, ugyanennyi bazsalikom és azonos mennyiségű rozmaring segítségével turbózzuk fel :

Megjegyezném itt, hogy az ízesítésben csak a fantáziánk korlátozhat minket, de ha mondjuk zöldségeket (répa/paprika/borsó) szeretnétek belekeverni, akkor egyrészt főzzétek elő egy kicsit őket, másrészt meg figyeljetek oda, hogy ne legyen túl sok belőlük, mert akkor a végén darabokra hullik szegény szendvicsbevaló. 

Utolsó előtti lépésként jöhet a tatárbeefsteak és a szaloncukor keresztezése:

Alufóliára rakjuk a cuccot, vizes kézzel kicsit előformázzuk, majd szépen feltekerjük a fóliába, és a két végét szorosan összecsavarjuk, hogy a lehető legjobban összetömörítsük a tartalmát:

Ha nem ilyen ipari erősségű alulapotok van, akkor amúgy érdemes két réteget használni, mert ha kiszakad, az nem jó.

Ezután már nincs más hátra, mint 160 fokos sütőben, fél óra alatt készre sütni a sonkát, majd hagyni a fóliában kihűlni. Ez utóbbi fontos, ne türelmetlenkedjünk, különben szétesik.

Ha kihűlt, akkor szeletelhetjük, rakhatjuk kenyérre, zsemlére, aztán meg a szánkba!

Jó étvágyat, és jó szórakozást :D